Eplucher le concombre et le râper avec la râpe à gros trous. Le laisser mariner avec une bonne pincée de sel et 2 c. à soupe de vinaigre. Dans un bol, mettre le yaourt grec, l'ail écrasé, l'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, sel, poivre, et du fenouil ou de l'aneth ciselé. Bien égoutter le concombre et l'ajouter au yaourt. Vérifier l'assaisonnement.
Ingrédients : 1/2 concombre, vinaigre, sel, poivre, 1 yaourt grec, 1/2 gousse d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, fenouil ou aneth
Saison : été
Source : Akis Petretzikis