Cueillir les groseilles, les laver et les mettre dans une casserole. Il n'est pas nécessaire de les égrapper. Mettre la casserole sur le feu et faire éclater les groseilles en les pressant avec une cuillère. Porter à ébullition et laisser bouillir 3 ou 4 mn. Passer les groseilles au presse-purée pour en recueillir le jus. Peser le jus obtenu. Prendre 400 g. de sucre pour 500 g. de jus. Mettre le sucre dans une casserole avec 100 g. d'eau pour 500 g.de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 3 mn. Verser alors le jus de groseille et faire reprendre l'ébullition pendant 2 minutes. Verser le mélange dans une assiette creuse, laisser refroidir puis mettre au congélateur ou au freezer pendant environ 2 heures.
Ingrédients : 500 g. de groseilles environ suffisent pour 4 personnes.
Saison : été
Source : Pascale