Mettre à macérer les raisins dans le rhum au moins une heure. Mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter les œufs, la farine mélangée avec la levure et le sel, puis le lait. Ajouter tous les fruits confits. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Verser la pâte et cuire 1h30 à four doux : 120° ou 4. Bien vérifier la cuisson car le gâteau peut cuire plus vite en fonction du moule et du four. Démouler à complet refroidissement. Déguster de préférence le lendemain.
Ingrédients : 150 g. de sucre, 125 g. de beurre, 2 oeufs, 250 g. de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 7,5 cl de lait, 60 g. d'écorces d'orange confites, 60 g. de cerises confites, 120 g. de raisins secs, 1 verre à liqueur de rhum.
Saison : hiver
Source : Mamine