Râper les courgettes. Les saler et laisser égoutter 30 mn dans une passoire. Faire comme une pâte à crêpe avec la farine, les oeufs entiers et 1/2 tasse d'un mélange eau-lait. Ajouter les courgettes râpées et bien égouttées, les cébettes coupées fin, l'ail écrasé et le parmesan. Saler et poivrer. Verser dans un moule à tarte huilé sur pas plus d'un cm d'épaisseur. Asperger d'huile d'olive et cuire 20 à 25 mn à environ 250°. La crêpe doit être bien dorée dessus et dessous mais rester souple et moelleuse.
Ingrédients : 500 g. de courgettes, 4 cuillères à soupe bombées de farine, 2 oeufs, 5 cuillères à soupe de parmesan râpé, 5 cébettes ou un oignon, 2 gousses d'ail, un peu de lait, huile d'olive.
Saison : été, automne
Source : Claudie