Mélanger la farine, le sucre, la levure délayée dans un peu d'eau et le sel. Ajouter le lait puis les œufs battus un par un. Bien pétrir à chaque fois. Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter le beurre mou et pétrir encore. Laisser lever 2 heures. Faire 2 abaisses, l'une plus épaisse que l'autre. Disposer la plus épaisse sur une tôle, garnir de fruits, saupoudrer de sucre. Recouvrir avec l'abaisse la plus fine, bien appuyer sur les bords, dorer à l’œuf et faire des entailles au couteau. Laisser lever encore 1 heure et cuire environ 30 mn à 7 ou 200°.
Ingrédients : 400 g. de farine, 1 c. à soupe de sucre, 15 g. de levure de boulanger, 2 g. de sel, 150 ml de lait, 3 oeufs, 50 g. de beurre, prunes ou cerises ou framboises ou pommes
Saison : été, automne, hiver
Source : Pascale