Potée

Faire revenir la viande et les saucisses. Ajouter un oignon coupé en mirepoix, une gousse d'ail écrasée, les quartiers de choux, les carottes, les navets, la poitrine fumée et le bouquet garni. Mouiller avec de l'eau sans recouvrir, saler, poivrer et laisser mijoter lentement et longuement. Ajouter les pommes de terre une heure avant la fin de la cuisson.

Ingrédients : un chou, quelques carottes et navets, quelques pommes de terre, un bouquet garni. La viande n'est pas obligatoire. On peut mettre au choix du travers de porc, de la poitrine fumée, des saucisses de Toulouse ou de Morteau. Si on ne met pas de viande du tout, un peu de poitrine fumée est tout de même nécessaire pour donner du goût.

Saison : automne, hiver

Source : Pascale