Bien laver les coques à plusieurs eaux pour enlever le sable. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Mettre les coques, ajouter des gousses d'ail coupées en lamelle. Bien remuer jusqu'à ouverture. Ajouter de la coriandre fraîche hachée avant de servir.
Saison : automne, hiver
Source : Pascale