Pintade à la choucroute
Disposer une couche de choucroute dans un backhof. Ajouter un oignon coupé en mirepoix, des lardons fumés, des graines de genièvre et de cumin. Déposer la pintade salée et poivrée. Recouvrir de choucroute, oignon, lardons, genièvre et cumin. Disposer des pommes de terre. Verser 2 verres de Riesling, ajouter de l'eau à hauteur de choucroute. Cuire à 200° de 1h30 à 2h.
Ingrédients : une pintade, 1 kg de choucroute crue, une dizaine de petites pommes de terre à chair ferme, un gros oignons, 200 g de lard fumé, graines de genièvre et de cumin.
Saison : automne, hiver
Source : Micheline