Mettre sur une assiette de la salade. Si l'on a des pissenlits frais ramassés, c'est le meilleur. Juste après on peut utiliser de la salade frisée. Mais n'importe quelle salade fera l'affaire. Ajouter des lardons fumés bien grillés à la poêle, des croûtons frits à l'huile d'olive et un œuf de poule ou des œufs de caille pochés ou mollets. Assaisonner avec des échalotes et une vinaigrette bien relevée.
Ingrédients : pissenlits ou salade frisée ou salade, lard fumé, pain, un oeuf de poule ou 3 oeufs de caille par personne, échalottes, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre
Saison : printemps
Source : Pascale