Etaler la pâte à pain très finement. Etaler sur la pâte de la crème fraîche en très petite épaisseur. Disposer quelques lardons et quelques lamelles d'oignon. Saler. Cuire à four très chaud jusqu'à que la flamme soit bien cuite, avec les bords bien dorés.
Cette recette vient d'Alsace/Lorraine, une région où l'on ne dépense pas sans compter. C'est pourquoi il faut se souvenir de mettre très peu de crème, de lardons et d'oignons. C'est ainsi que ce sera bon, et non pas comme dans les brasseries genre "au bureau" où l'on vous sert des tartes flambées disparaissant sous des couches d'oignons fermentés et de lardons de basse qualité.
Ingrédients : par personne : 60 g. de pâte à pain, une cuillère à soupe de crème fraîche, une vingtaine de petits lardons fumés, 1/2 oignon
Saison : hiver
Source : Mamine