Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, le sucre et le zeste des trois citrons. Mélanger les jaunes d’œufs avec la maïzena et le jus des citrons. Ajouter le lait bouillant. Remettre sur feu doux en tournant très régulièrement jusqu'à ébullition mais sans laisser bouillir pour ne pas provoquer de grumeaux. Dans le doute, soulever la casserole avant le premier bouillon et remettre au feu si nécessaire.
Ingrédients : 1 l. de lait, 1 gousse de vanille, 200 g. de sucre, 3 citrons, 6 jaunes d’œufs, 1 c. à soupe de maïzena, 200 g. de sucre
Saison : hiver
Source : Mamie