Couper le poulet en morceaux et le mettre à mariner deux heures au moins avec le jus de citron, l'ail haché et les épices. Faire revenir le poulet dans de l'huile, ajouter l'oignon, les cives, le persil, et la marinade. Ajouter de l'eau, saler et poivrer et déposer le piment dans la sauce. Laisser cuire pendant une heure. Ajouter le lait de coco et cuire encore 30 mn. Servir avec du riz blanc.
Ingrédients : 1 poulet, 2 citrons, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 4 cives, persil, 1 piment antillais, 400 ml de lait de coco
Saison : été
Source : Pascale