Faire griller le pain sous le gril du four, sur une face seulement. Garder le pain en attente. Faire un fond blanc : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Tourner sans cesse jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la bière, laisser émulsionner, puis ajouter le fromage râpé et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène. Ajouter la moutarde, et la giclée de sauce Worcestershire. Etaler deux cuillerées à soupe de ce mélange sur chaque tranche de pain, côté non grillé. Passer sous le gril du four, pas trop près du gril, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Attention : le cheddar grille très très vite, ne pas quitter sa tôle des yeux.
Ingrédients : pour 4 personnes : 8 tranches de pain complet ou de campagne, 40 g. de beurre, 2 c. à soupe de farine, 20 cl de bière, 250 g. de cheddar, 3 c. à café de moutarde anglaise, une c. à soupe de Worcestershire sauce
Saison : hiver
Source : Pascale