Mettre la morue à dessaler la veille en changeant l'eau plusieurs fois. Cuire les pommes de terre à l'eau. Mettre la morue dans une casserole et couvrir d'eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser pocher quelques minutes. Egoutter la morue et l'éplucher : enlever la peau et toutes les arêtes. La piler pour la réduire en purée. Ajouter une gousse d'ail écrasé, l'huile et le lait chaud, puis les pommes de terre égouttées et écrasées à la fourchette. Mélanger à la fourchette. Mettre dans un plat et faire dorer à four chaud.
Ingrédients : pour 4 personnes : 200 g. de pommes de terre à purée, 500 g. de morue salée, 1 gousse d'ail, 15 cl d'huile d'olive, 15 cl de lait chaud
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Pascale