Choisir de beaux petits colinots bien frais d'environ 400 g. Il faut un colinot par personne. Les vider, les fariner, et les cuire dans une poêle avec de l'huile de tournesol en abondance, en les retournant avec précaution jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Egoutter, saler, et déguster avec un filet de citron.
Saison : printemps, été
Source : Pascale