Dans un grand plat à four, mettre les tomates et les poivrons coupés en petits cubes. Saler et cuire à four doux (100° ou 4) pendant plusieurs heures. Les légumes ne doivent surtout pas griller, ils doivent fondre tout doucement et perdre quasiment toute leur eau. Mieux vaut faire cette opération la veille car la cuisson peut prendre 4 ou 5 heures. Si on veut aller plus vite, alors il faut tourner souvent les légumes pour ne pas qu'ils noircissent. Le volume va presque réduire de moitié, on doit donc prendre un plat plus petit pour terminer le crumble. Une fois les légumes cuits disposés dans le plat ad hoc, vérifier le sel et corriger au besoin puis parsemer avec le crumble. Cuire environ 40 mn à 200° ou 7 jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Délicieux en accompagnement d'une viande grillée.
Ingrédients : pour 6 personnes : 4 gros poivrons rouges, 12 tomates ; pour le crumble : 50 g. de farine, 50 g. de chapelure, 50 g. de parmesan râpé, 50 g. de beurre
Saison : été
Source : Claire