Mettre un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les épinards lavés et bien essorés, les saler, et bien les tourner pour qu'ils fondent. Lorsqu'ils sont fondus, ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, le garam masala et la coriandre en poudre. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le yaourt et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange intime. Servir aussitôt.
Ingrédients : par personne : 150 g. d'épinards, un centimètre de gingembre frais, une petite gousse d'ail, 1/2 c. à café de garam masala, 1/2 c. à café de coriandre en poudre, 1/2 yaourt.
Saison : hiver, printemps
Source : Pascale