Couper le pain en tranches et le faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide. Le presser entre les mains pour bien égoutter l'eau et le disposer dans un plat. Saler, poivrer et arroser généreusement d'huile d'olive. Remuer le pain avec deux fourchettes pour qu'il s'émiette en petits morceaux. Ajouter les tomates coupées en dés. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de basilic haché. On peut laisser reposer quelques instants avant de servir pour que les tomates rendent un peu leur jus.
Ingrédients : par personne : une tranche de pain de campagne ou 6 rondelles de baguette tradition, une petite tomate, huile d'olive, sel, poivre, basilic
Saison : été
Source : livre La Cuillère d'Argent