Mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre fondu. Ajouter la farine avec la levure et bien pétrir. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
Nettoyer les feuilles de blette, les faire bouillir 5 mn, les égoutter et bien les essorer en les pressant. Les hacher très fin au couteau. Y ajouter l'oeuf, le sucre, les pignons, les raisins secs et l'eau de fleur d'oranger ou le rhum.
Prendre les 2/3 de la pâte et l'étaler au rouleau. La disposer dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Etaler la farce et couvrir avec l'autre abaisse. Piquer encore, dorer au jaune d'oeuf. Cuire à 200° ou 7 jusqu'à ce que la tourte se détache bien du fond.
Laisser refroidir et découper en carré.
Ingrédients : pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :
Pour la pâte : 250 g. de farine, 1 oeuf, 100 g. de beurre., 1 c. à soupe de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 jaune d'oeuf
Pour la farce : 500 g. de feuilles de blette, 1 oeuf, 1 tasse à café de sucre, 50 g. de pignons, 50 g. de raisons secs, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Mané