Le secret pour que cette recette soit encore plus savoureuse : utiliser du beurre salé.
Choisir des pommes à cuire qui fondent bien : reine des reinettes, boscop, canada grise ou à défaut chantecler, Faire une compote bien cuite et bien fondante, dans laquelle il n'y ait plus aucun morceau. Prendre un moule à crème caramel et le beurrer abondamment sur tout l'intérieur, jusqu'en haut des bords. Couper des tranches de baguette de pain bien fraîche d'un petit centimètre d'épaisseur et les beurrer sur une face. Tapisser tout le fond et les bords du moule avec les tranches de pain bien serrées les unes contre les autres. Saupoudrer le fond de sucre. Remplir à moitié de compote et bien égaliser. Remettre une couche de tranches de baguette, beurrées cette fois sur les deux faces, et saupoudrer encore de sucre. Remplir le moule de compote et terminer par une dernière couche de pain beurré sur les deux faces. Saupoudrer légèrement de sucre. Cuire au four à 200° ou 7 pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tranches de pain soient bien dorées. Passer une lame de couteau sur tout le tour du moule avant de démouler sans attendre le refroidissement afin que le sucre ne prenne pas en caramel. Déguster tiède avec de la crème fraiche.
Saison : automne, hiver
Source : Mamie