Le kouglof est à préparer la veille pour le lendemain.
Mettre les raisins à tremper dans du thé. Mélanger à la main la farine, le sucre, le sel, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, les œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le lait petit à petit et battre longuement la pâte, toujours à la main, jusqu'à ce qu'elle devienne plus solide, bien homogène et élastique. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures. Ajouter les raisins égouttés. Beurrer abondamment le moule, surtout dans les rainures du fond. Placer une amande dans chaque creux, mettre la pâte et laisser encore doubler de volume dans le moule. Cuire 30 à 40 mn à 200° ou 7. Démouler avec précaution. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Ingrédients : 90 g. de raisins secs, 375 g. de farine, 75 g. de sucre, 1/2 c. café de sel, levure de boulanger, 3 œufs, 180 g. de beurre, 15 cl. de lait, amandes entières non émondées, sucre glace. Cette quantité convient pour in moule de 24 cm à la partie la plus évasée.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Pascale