Faire revenir le poulet coupé en morceau dans de l'huile. Ajouter la poudre de colombo et laisser un peu revenir. Hacher oignon, cives, ail et persil et ajouter ce hachis. Le faire revenir. Couvrir d'eau, saler, poivrer et poser un piment entier délicatement, sans le percer. Laisser cuire environ 1h30. Servir avec du riz blanc.
On peut si on le souhaite ajouter dès le début de la cuisson une christophine coupée en cube et/ou une pomme de terre coupée également en cubes.
Ingrédients : 1 poulet, 3 c. à soupe de colombo en poudre, 1 oignon, 3 cives, 2 gousses d'ail, persil, 1 piment antillais, facultatif : 1 christophine, 1 pomme de terre
Saison : été
Source : Pascale