Bœuf bourguignon

Faire revenir le bœuf coupé en cubes, puis les oignons et les lardons. Singer et mouiller avec le vin à hauteur. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Cuire 2 heures à petits bouillons. Ajouter des champignons de Paris émincés et passés au beurre 30 mn avant la fin de la cuisson. Servir avec une purée ou des carottes braisées.

Ingrédients : pour 4 personnes : 800 g. de bœuf (bourguignon ou joue de bœuf), 1 gros oignon ou 100 g. d'oignons grelots, 150 g. de lard salé, 1 c. à soupe bombée de farine, 1 bouquet garni, 150 g. de champignons de Paris

Saison : automne, hiver

Source : Mamine