Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits. Mettre la levure délayée dans un peu d'eau, l’œuf et le beurre. Travailler et mettre en boule. Laisser lever 1 heure. Etaler la pâte et la poser dans un moule à tarte. Dorer les bords avec l’œuf délayé dans le lait. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir de 2 mm de cassonade, humecter avec le reste du mélange œuf/lait. Recouvrir de noisettes de beurre. Cuire 10 à 15 mn à 250° ou 8.
Ingrédients : pour la pâte : 250 g. de farine, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 10 g. de levure de boulanger, 1 œuf, 125 g. de beurre ; pour la garniture : 1 œuf, 2 c. à soupe de lait, environ 100 g. de cassonade, 75 g. de beurre
Saison : hiver
Source : Mamine