Mélanger les jaunes d’œuf avec les graines de vanille et le sucre. Ajouter le lait, mélanger bien, puis la crème fleurette. Verser dans les moules, sans dépasser 1,5 cm de hauteur. Cuire 50 mn au bain-marie à 150° ou 5. Laisser refroidir. Saupoudrer chaque crème d'une cuillerée à soupe de sucre et mettre sous le gril jusqu'à ce que le sucre ait caramélisé. Remettre au frais jusqu'au moment du service.
Ingrédients : 7 jaunes d’œuf, 1 gousse de vanille, 150 g. de sucre, 25 cl de lait, 7 dl de crème fleurette
Saison : automne, hiver
Source : Pascale