Choisir des fleurs de courgettes bien fraîches, juste écloses. Ne pas les laver. Faire une pâte à beignet avec un peu de farine, un œuf, sel et eau. Tremper les fleurs dans la pâte par la tige et les jeter dans un mélange d'huile de tournesol/huile d'olive bien chaud. Les retourner pour qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Servir immédiatement.
Saison : été, automne
Source : Pascale