Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre et faire revenir un oignon. Ajouter les petits pois, de l'eau, du sel, et une poignée de menthe fraîche ciselée. Lorsque les petits pois sont cuits, en prendre les 3/4 et les passer au moulin à légumes. Ecraser le 1/4 restant grossièrement et l'ajouter à la purée. Si la purée est trop ferme, l'allonger petit à petit avec de l'eau. Vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer de menthe fraîche hachée.
Saison : été
Source : Pascale