Eplucher l'ananas et en couper suffisamment de tranches fines pour tapisser le fond du moule. Couper le reste en petits morceaux. Mélanger le sucre et les œufs entiers. Ajouter le beurre ramolli, puis la farine mélangée avec la levure et le sel. Ajouter les morceaux d'ananas. Napper le fond du moule de caramel. Disposer les tranches d'ananas sur le caramel, puis verser la pâte. Cuire 15 mn à 200° ou 7 puis 30 mn à 220° ou 8.
Ingrédients : pour un moule de 24 cm de diamètre : 200 g. de sucre, 4 œufs, 250 g. de beurre, 250 g. de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 100 g. de sucre pour le caramel, 1 ananas frais ou à défaut 1 boîte d'ananas au sirop
Saison : hiver
Source : Pascale