Cuire les poireaux bien nettoyés à l'eau bouillante salée environ 20 mn. Mettre 1 ou 2 oeufs à durcir dans la même eau pendant 5 minutes. Bien égoutter les poireaux. Préparer une sauce avec de la moutarde, sel, poivre et huile d'arachide. Présenter les poireaux dans un plat avec la sauce, parsemer d'oeuf dur haché.
Ce plat est à son sommet lorsque les poireaux sont tièdes.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Pascale