Fiadone

Ecraser le brocciu dans un saladier, ajouter le sucre et le zeste de citron râpé. Incorporer les œufs préalablement battus à la fourchette. Beurrer un moule rectangulaire genre moule à cake et y verser le mélange. Cuire 15 mn à 7 ou 200° puis, lorsque le fiadone commence à gonfler, baisser le four à 6 ou 180° et cuire encore 15 mn. Le fiadone doit être bien doré sur le dessus et la lame du couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ingrédients : 1 brocciu de 500 g., 200 g. de sucre, 1 citron, 4 oeufs

Saison : hiver

Source : Pascale