Cuire les crevettes 3 mn à la vapeur. Eplucher les pamplemousses et enlever toutes les peaux y compris l'enveloppe des quartiers de façon à obtenir uniquement la chair. Couper chaque quartier en deux. Disposer le pamplemousse et les crevettes sur une assiettes. Il faut à peu près la même quantité de crevettes et de pamplemousse. Couper le concombre et l'oignon en fines lamelles. Piler grossièrement les cacahuètes et ciseler la coriandre fraîche. Disposer irrégulièrement le concombre et l'oignon. Saupoudrer de cacahuètes et de coriandre. Assaisonner avec quelques gouttes de gnoc-mam, du jus de citron, une pincée de sel et une pincée de sucre.
Saison : printemps, été
Source : Pascale