Oeufs à la neige
Monter les blancs en neige très ferme. Faire bouillir de l'eau. Prendre une cuillerée de blanc et la plonger dans l'eau. Laisser cuire 13 secondes par côté. Egoutter les blancs sur un torchon.
Faire une crème anglaise. Déposer les blancs sur la crème froide. Décorer de fils de caramel et d'amandes effilées grillé
Ingrédients : 6 œufs, 3/4 l. de lait, 100 g. de sucre, 1 gousse de vanille
Saison : automne, hiver
Source : Pascale