Couper la viande en dés. La mettre à mariner une nuit avec sel, poivre, laurier, oignon, vin rouge. Au bout de 12 heures, égoutter la viande. Etaler la pâte, déposer la viande, refermer la pâte et bien fermer les bords. Le pâté lorrain doit avoir une forme rectangulaire. Dorer à l’œuf, tracer des croisillons avec la pointe d'un couteau, placer une cheminée et cuire 1h30 à 200° ou 7. Servir tiède.
Ingrédients : pour 6 personnes : 800 g. de pâte feuilletée, 300 g. de noix de veau, 300 g. d'échine de porc désossée, 1 oignon, vin rouge, sel, poivre, laurier
Saison : automne, hiver
Source : Mamine