Désosser le lapin. Prendre le même poids de poitrine fraîche entrelardée. Hacher la viande, des échalottes et du persil. Bien pétrir avec 10 g. de sel par livre de viande et du poivre. Mettre la farce dans la terrine, verser 1/2 verre d'eau sur la farce. Mettre le couvercle et luter la terrine. Cuire environ 2 heures à 220° ou 7.
Saison : printemps, automne, hiver
Source : Marraine