Houmous

Dans un plat creux, écraser la gousse d''ail au pilon. Ajouter une pincée de sel et le jus de citron. Ajouter les pois chiches et bien écraser avec le pilon jusqu'à obtenir une purée. Ajouter la tahina et l'intégrer intimement aux pois chiches, toujours avec le pilon. Avec une cuillère à soupe, égaliser le mélanger en rond dans le plat et creuser un large puits au milieu avec le dos de la cuillère. Verser dans ce puits deux cuillerées de pois chiches, arroser d'huile d'oliver. Disposer avec les doigts quatre pincées de cumin en poudre sur les bords. Ne pas mettre au frais afin que l'huile  ne fige pas.

Ingrédients : pour un dip d'apéritif : 1 gousse d'ail, une pincée de sel, 1 demi-citron, une petite boîte de pois chiches, 2 c. à soupe de tahina, 3 c. à soupe d'huile d'olive, cumin en poudre

Saison : printemps, été, automne, hiver

Source : Pascale