Faire griller les noisettes au four pendant 20 mn environ. Les déposer dans un torchon et bien frotter pour éliminer le maximum de peau. S'il en reste, ce n'est pas grave. Les concasser très grossièrement. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Ajouter les noisettes. Verser le mélange dans un moule à tarte bien beurré. Cuire à 200° pendant environ 20 à 25 mn. Lorsque le dessus est bien doré, retourner la tôle et son contenu sur une planche. Couper le gâteau en bandes de 2 cm maximum puis en tronçons de 6 à 8 cm. Sur la tôle du four, ranger chaque biscuit sur le flan en faisant en sorte qu'ils ne se touchent pas. Remettre au four environ 10 mn jusqu'à ce que les biscuits soient très légèrement dorés. Disposer les biscuits sur une grille, et la placer dans le four éteint jusqu'à complet refroidissement pour qu'ils deviennent bien croquants.
Ingrédients : 150 g. de noisettes décortiquées, 170 g. de farine, 170 g. de sucre, 3 œufs, une pincée de sel
Source : Mané
Saison : printemps, été, automne, hiver