C'est une salade raffinée à servir en toute petite quantité, qui convient parfaitement à la fin d'un repas, ou en petite entrée légère.
Ciseler finement les échalotes et les mettre à mariner dans un bol avec le vinaigre pendant 20 mn. Effeuiller l’estragon et le disposer sur l'assiette. Ajouter les grains de raisin coupés en deux, les échalotes avec leur vinaigre, la feta émiettée. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Ingrédients : pour 2 personnes : un beau bouquet d'estragon, du raisin blanc et noir, 1 échalote, 50 g. de feta, vinaigre, huile d'olive, sel et poivre
Saison : été, automne, hiver
Source : Jamie