Mettre du pain rassis à tremper avec du lait et des raisins secs. Bien écraser à la fourchette. Ajouter du lait au besoin mais faire attention que le mélange ne devienne pas trop humide. Lorsque le pain est bien écrasé, ajouter du sucre au goût. Le gâteau cru doit être un peu trop sucré. Ajouter des œufs entiers. Verser la pâte dans un moule à tarte bien beurré, sur 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre et de noisettes de beurre. Cuire 30 à 40 mn à 200° ou 7 jusqu'à ce que le gâteau soit bien bien doré. Démouler et attendre le complet refroidissement, et même si possible attendre le lendemain avant de déguster.
Je fais toujours ce gâteau au jugé, mais pour donner une idée, je dirais que la valeur d'une baguette est suffisante pour un grand gâteau. Pour une baguette, il faut environ 3 œufs.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Mamine