Dans un plat creux, disposer la salade coupée en lanières, les tomates et le concombre coupés petits, puis l'oignon émincé. Emietter la feta avec les doigts. Disposer les olives noires. Prendre sans hésiter des olives de Nice et non pas les grosses olives grecques que l'on trouve en France. Ajouter autant d'herbes que l'on souhaite : persil, cerfeuil, fenouil, céleri branche, estragon, ciboulette, tout ajoutera une touche délicieuse. Mais ne jamais mettre de basilic qui n'aurait pas la saveur grecque. Assaisonner avec une vinaigrette.
Ingrédients : salade, tomates, concombre, feta, oignon, olives de Nice, herbes fraîches, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre
Saison : été
Source : Pascale