Limoncello
Mettre à macérer le zeste de 6 citrons dans 75 cl d'alcool à 95° pendant 3 semaines. Ajouter un sirop de sucre préparé avec 300 g. de sucre et 110 cl d'eau. Mettre en bouteille.
Saison : hiver
Source : Eric
Liqueur de cassis
Jour 1 : piler 1 kilo de cassis et mettre au frais dans un bocal couvert d'un linge.
Jour 2 : ajouter 500 ml d'alcool à 90° et 3 feuilles. Bien remuer et remettre au frais.
Jour 3 : filtrer et ajouter un sirop de sucre préparé avec 750 g. de sucre et 37 cl d'eau.
Saison : été
Source : Eric
Liqueur de framboise
Mettre à macérer 180 g. de framboises dans 30 cl d'alcool à 95° pendant 15 jours. Ajouter un sirop de sucre préparé avec 375 g. de sucre et 40 cl d'eau. Mettre en bouteille.
Saison : été
Source : Eric
Sirop de citron
Mélanger dans une casserole 1/3 de jus de citron, 1/3 d'eau et 1/3 de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.
Saison : hiver
Source: Eric
Sirop de grenade
Mélanger dans une casserole 1/3 de jus de grenade, 1/3 d'eau et 1/3 de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.
Saison : hiver
Source: Eric
Sirop de menthe fraîche
Faire une infusion de menthe très forte. Ajouter un kilo de sucre pour 1/2 l. d'infusion. Amener à ébullition. Couper le feu aussitôt et mettre en bouteille.
Saison : été
Source : Pascale
Sirop de vinaigre framboisé
Mettre des framboises dans un bocal et couvrir de vinaigre de vin blanc non aromatisé. Laisser infuser deux jours puis presser les fruits et le vinaigre dans un linge. Peser le jus obtenu. Ajouter le même poids de sucre. Faire fondre au bain-marie. Laisser refroidir et mettre en bouteille.
Saison : été
Source: Mamine
Vin de citron
Mettre dans une bombonne 4 litres de vin blanc, le zeste de 8 citrons, le jus de 1 citron, 500 g. de sucre et 72 cl d'eau de vie ou 36 cl d'alcool à 90°. Laisser macérer 4 jours. Filtrer et mettre en bouteille.
Saison : hiver
Source : Pascale et Eric
Vin de noix
Mettre dans une bombonne 4 litres de vin rouge, 12 noix vertes concassées, 500 g. de sucre et 72 cl d'eau de vie ou 36 cl d'alcool à 90°. Laisser macérer 40 jours. Filtrer et mettre en bouteille.
Saison : été, autour de la Saint-Jean
Source : Pascale et Eric
Vin d'orange amère
Mettre dans une bombonne 4 litres de vin rosé, 5 oranges amères et 1 citron coupés en morceau, 1 gousse de vanille fendue, 650 g. de sucre et 72 cl d'eau de vie ou 36 cl d'alcool à 90°. Laisser macérer trois mois. Filtrer et mettre en bouteille.
Saison : hiver
Source : Pascale et Eric