Chili con carne

Couper la viande en tout petits morceaux. La faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis le poivron en petits cubes, les tomates, sel, poivre, laurier et épices. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure environ, en ajoutant de l'eau au besoin. Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés et laisser cuire encore 15 mn. Au moment de servir, ajouter la coriandre fraîche.

Ingrédients : pour 4 personnes : 400 g. de bœuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poivron vert, 500 g. de tomates, sel, poivre, laurier, paprika, cumin en poudre, piment à volonté, 1 grosse boîte de haricots rouges, coriandre fraîche

Saison : été

Source : Pascale