A noter : cette recette peut être douce ou extrêmement pimentée :
pour un plat doux : ne pas mettre de piment du tout, choisir de la chutney sans piment
pour un plat moyennement pimenté : mettre le piment entier sans le percer, choisir de la chutney pimentée ou hot
pour un plat très pimenté : mettre le piment haché avec toutes ses graines, choisir de la chutney pimentée ou hot
Hacher l'oignon et l'ail, râper le gingembre. Faire revenir dans du beurre oignon, ail, gingembre et le piment. Ajouter la pâte de curry, la faire revenir un peu, puis la chutney. Bien mélanger. Ajouter les tomates pelées au jus et les écraser avec la cuillère, le lait de coco, les pois chiches. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen et à découvert. Pendant ce temps, enduire les blancs de poulet de pâte de curry et les faire cuire 5 mn de chaque côté dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils noircissent un peu, comme s'ils étaient cuits au four tandoor. A ce moment de la cuisson, ils doivent être encore crus à l'intérieur et cuits à l'extérieur. Les couper en lamelles d'un cm d'épaisseur et les ajouter dans le curry. Cuire encore 20 mn. Ajouter de la coriandre hachée et servir avec du riz blanc et une salade simplement assaisonnées au sel et au citron.
Ingrédients : pour 4 personnes : 2 gros blancs de poulet, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 5 cm de gingembre, un piment, 2 c. à soupe de pâte de curry, 1 c. à soupe de mango chutney, une petite boîte de tomates pelées, une boîte de lait de coco, une petite boîte de pois chiche, riz, salade iceberg, citron, sel, poivre, coriandre
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Jamie Oliver