Mettre les oignons, l'ail, le gingembre râpé, le piment, le jus de citron et la sauce soja dans le blender. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte. Verser cette pâte dans un plat allant au four.
Faire 3 entailles dans la peau des pavés de saumon avec un couteau bien tranchant dans le sens de la longueur. Sur une planche, mettre du sel, du poivre et un mélange de 5 épices : cannelle, clous de girofle en poudre, gingembre en poudre, noix de muscade râpée et graines de fenouil (on peut aussi acheter du 5 épices chinois tout fait). Rouler les pavés dans ce mélange et les asperger d'un peu d'huile d'olive.
Mettre les pavés peau en haut dans le plat contenant la pâte et cuire 20 mn à 180° ou 6.
Servir avec une salade de germes de soja.
Ingrédients : pour 4 personnes : 4 pavés de saumon, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 cm de gingembre, un demi piment vert, 2 citrons et 2 c. à soupe de sauce soja, sel, poivre, 2 c. à soupe de 5 épices chinois.
Saison : été
Source : Jamie Oliver