Laver et couper les kumquats les plus gros. Les mettre dans une casserole avec les abricots, les raisins secs et l'eau. Porter à ébullition. Ajouter les zestes d'orange, le gingembre, les clous de girofle et les cardamomes légèrement écrasées. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 mn en remuant de temps en temps. Verser le jus d'orange et le miel, mélanger et parsemer d'amandes grillées. Servir tiède ou frais.
Ingrédients : 300 g. de kumquats, 100 g. d'abricots secs, 2 c. à soupe de raisins secs, 40 cl d'eau, zeste et jus de 1 orange, 1 c. à soupe de gingembre frais en fines lamelles, 4 clous de girofle, 4 cardamomes vertes, 2 c. à soupe de miel liquide, 1 c. à soupe d'amandes effilées grillées.
Saison : automne, hiver
Source : Claudie