Rien de meilleur qu'un bon fruit au dessert, à condition de respecter quelques principes :
choisir les meilleurs fruits possibles, bien mûrs et ne les utiliser que s'ils sont beaux et frais
utiliser du jus de citron pour ne pas que les fruits noircissent mais en quantité raisonnable : quelques gouttes suffisent
choisir du bon sucre de canne bio, et si l'on veut du sucre de canne complet, beaucoup plus riche en goût
Voici quelques idées pour varier le plaisir des fruits.
Brochettes de fruits : couper les fruits en cube et les piquer sur des brochettes, en alternant les couleurs pour composer un joli tableau. Par exemple, en hiver : kiwi, poire, kaki pomme, raisin noir, orange. En été : pêche, banane, melon, fraise, myrtille, framboise. Une fois les brochettes confectionnées, les arroser d'un petit jus de citron et les disposer sur un plat.
Coupe de fruits : une idée trouvée en Californie, très agréable l'été : on coupe les fruits en gros morceaux d'environ 3 cm de côté, on ajoute des fraises entières et/ou de gros grains de raisins, et on dispose le tout dans une jolie coupe en verre. Les fruits étant servis nature, sans citron ni sucre, il faut les couper au dernier moment. Chacun se sert avec les doigts ou une pique directement dans la coupe.
Fraises et/ou framboises : avant le repas, laver les fruits, les disposer dans un saladier ou une coupe, les arroser de sucre, mélanger. On peut servir ces fruits rouges nature, ou bien selon les goûts les arroser de vin rouge (délicieux et rafraîchissant), ou ajouter une bonne cuillerée de crème fraîche épaisse, un délice, meilleur à mon avis que la Chantilly, plus jolie mais moins goûteuse.
Fraises au champagne : un dessert de luxe, magnifique pour les yeux et le goût : préparer les fraises au sucre dans une jolie coupe en verre. Apporter la coupe sur la table. Déboucher une bouteille de champagne et en verser lentement sur les fruits. Servir le reste aux convives. Bien mélanger les fruits et servir. Le jus obtenu est un délice.
Pomme avec du pain et du beurre : un excellent goûter pour les enfants : une bonne pomme croquée avec une belle tartine de beurre.
Pyramide de fruits : couper les fruits en rondelles bien régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur et les disposer les unes sur les autres en allant de la plus grande à la plus petite. Ainsi, on peut faire une jolie pyramide avec une tranche de melon, une tranche d'ananas, une tranche de kaki pomme ou d'orange, une tranche de poire, une tranche de kiwi, une tranche de banane, et on termine le tout par une fraise ou un gros grain de raisin noir. On fixe la pyramide avec une pique et on arrose de jus de citron pour empêcher que les fruits noircissent, et d'un peu de sucre de canne juste avant de servir.
Salade de fruits : rien de plus simple qu'une bonne salade de fruits, à condition de ne pas la préparer longtemps à l'avance. Si elle doit attendre plus d'une heure, arroser les fruits coupés d'un petit jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent et garder en attente. Ajouter le sucre pas plus d'une heure avant de servir, pas moins d'un quart d'heure pour que les fruits aient le temps d'exprimer leur jus tout en gardant leur fraîcheur et leur croquant.
Salade d'oranges aux kiwis : couper les oranges et les kiwis en rondelles. Les disposer dans un plat creux. Mélanger un jus de citron avec du miel. Verser sur les fruits. Ajouter quelques raisins secs et des amandes effilées grillées. Laisser reposer une heure avant de servir.