Mouiller le couscous avec un verre d'eau tiède et bien le travailler avec les doigts pour détacher les grains. Ajouter tomates et poivron vert en petits dés, sel, piment, huile d'olive et jus de citron. Laisser reposer plusieurs heures en remuant de temps en temps et en rectifiant l'assaisonnement. Au moment de servir, ajouter du persil et de la menthe fraîche hachés.
Saison : été
Source : Pascale