Mettre un peu d'huile dans une poêle, mettre le poisson à cuire assez rapidement mais sans qu'il grille. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Lorsque le poisson est presque cuit, ajouter les oignons blancs entiers ou coupés en deux s'ils sont gros. Saler et ajouter un peu de sauce soja. Présenter dans un plat plat recouvert de brins de coriandre entiers. Servir avec du riz blanc et un légume préparé à l'asiatique.
Ingrédients : poisson (coquilles saint-jacques, filets de carrelet ou filet de cabillauds font assez bien l'affaire), cives ou oignons blancs, coriandre fraîche, vin blanc, sauce soja, sel.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Pascale d'après les restaurants singapouriens