Mettre un tout petit d'eau et un morceau de beurre dans le plat à tajine. Le poser sur le feu et faire revenir le poulet et l'oignon très légèrement. Ajouter un peu de safran, le gingembre en poudre et la coriandre, une feuille de laurier, sel et poivre. Ajouter les citrons confits coupés en 8 ainsi que quelques olives noires. Mettre de l'eau sans arriver jusqu'au bord du tajine. Cuire au four avec le couvercle pendant une petite heure à 7 ou 200°. Servir avec du couscous
Ingrédients : 4 morceaux de poulet, 2 citrons confits, une poignée d'olives noires, un oignon, quelques filaments de safran, une 1/2 c. à café de gingembre en poudre, une c. à café de coriandre en poudre ou quelques graines de coriandre, une feuille de laurier, sel et poivre, couscous. Cette quantité convient pour 2 ou 3 personnes. On ne peut guère cuisiner une plus grande quantité dans un plat à tajine de taille moyenne.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Mamine