Jeter la polente en pluie dans l'eau bouillante salée. On compte 250 g. de polente pour 1 litre d'eau. Tourner à feu doux jusqu'à ce que la polente se détache des parois de la casserole. Verser la moitié de la polente dans un plat à four. Couvrir abondamment de sauce tomate, parsemer de parmesan râpé. Remettre une couche de polente, couvrir à nouveau de sauce tomate et de parmesan râpé. Cuire au four environ 45 mn à 200° ou 7.
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Pascale