Pastel de patata de verano

Ingredientes: las cantidades depende del molde en el que se haga el pastel. Se puede utilizar un aro individual o un molde desmontable para tartas.

Patatas, mahonesa, pimientos del piquillo, atún desmenuzado, aceitunas negras a rodajitas, huevos cocidos duros, surimi a trocitos, rodajas de pepinillos en vinagre, pimienta, sal, orégano, nuez moscada y perejil.

Elaboración: las patatas se cuecen enteras con la piel unos 20 minutos. Se dejan templar pelamos y rallamos para hacerlas puré. Se salpimentan a gusto y añadimos, igualmente al gusto, pizca de nuez moscada y el orégano y el perejil picadito. Se mezcla todo muy bien.

Preparamos el molde, si es un aro individual se coloca sobre un plato. Si es un molde de tarta desmontable, untamos fondo y paredes del molde con aceite de oliva.

Se prepara el pastel poniendo capas de ingredientes en este orden. Primero capa de patatas, aplastando bien con el dorso de una cuchara o paleta, a continuación capa de mahonesa bien repartida, siguiente pimientos del piquillo (enteros o a tiras), atún, aceitunas, otra de patatas bien aplastadas, mahonesa, surimi, huevo duros picaditos (se reservan algo de yema para adornar), rodajas de pepinillos, otra de patatas y última de mahonesa.

Si el molde es un aro individual, se puede desmoldar, adornar con pepinillo rallado, pimiento y yema o como se desee. si el molde es de tarta se introduce en el frigorífico durante unas horas antes de desmoldar con cuidado y adornar.